2025-12-21

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Ustensile de cuisson à compartiments🔗

« Cuisson simultanée de steaks, filets de poulet et légumes à l’étuvé dans des compartiments séparés, avec évacuation contrôlée des vapeurs de cuisson. »

1. Description Générale🔗

Nom du produit : Poêle Modulaire Carrée à Cloisons Amovibles
Matériau : Acier inoxydable 18/10 (AISI 304) – résistant à la corrosion, compatible avec tous types de feux (induction, gaz, vitrocéramique, électrique).
Forme : Carrée aux angles arrondis (rayon de courbure optimisé pour une répartition homogène de la chaleur et un entretien facilité).
Usage : Polyvalent – saisi, étuvage, cuisson vapeur, bain-marie, réchauffage.

2. Caractéristiques Techniques🔗

Structure et Design🔗

Élément	Description
Corps de cuisson	Fond plat à diffusion thermique optimisée (épaisseur : 4 à 6 mm). Bords arrondis (rayon : 10 mm).
Poignée amovible	Fixation par clips en acier inoxydable avec verrouillage sécurisé (norme EN 12983-1). Matériau : bakélite ou silicone renforcé (résistance jusqu’à 250°C).
Couvercle	Verre borosilicaté (résistance thermique jusqu’à 300°C), bordure en acier inoxydable sertie. Poignée anti-calorifuge intégrée. Système d’évacuation des vapeurs avec filtre perforé.
Rainures internes	2 rainures croisées (profondeur : 5 mm, largeur : 3 mm) pour cloisons amovibles.
Poignées latérales	2 poignées diamétralement opposées, en acier inoxydable brossé avec revêtement anti-calorifuge.

Modularité🔗

Cloisons amovibles : En acier inoxydable (épaisseur : 1,5 mm), avec joints silicone alimentaire pour étanchéité.
Configurations : 2 ou 4 compartiments étanches pour cuisson différenciée.

3. Avantages Fonctionnels🔗

Polyvalence : Adapté aux cuisines professionnelles et domestiques.
Hygiène : Acier inoxydable non poreux, conforme aux protocoles HACCP.
Ergonomie : Poignée amovible pour gain de place et manipulation sécurisée.
Entretien : Compatible lave-vaisselle, résistant aux rayures et détergents agressifs.

4. Applications Typiques🔗

Cuisson simultanée de viandes, légumes ou sauces sans mélange des sucs.
Réchauffage au bain-marie ou cuisson vapeur en milieu industriel.

5. Normes et Certifications🔗

Conformité aux normes EN 12983-1 et LFGB.
Testé pour une utilisation intensive (10 000 cycles).

6. Options et Accessoires🔗

Cloisons supplémentaires (vendues séparément).
Kit de joints de rechange pour étanchéité.

Vocabulaire Technique🔗

Anti-calorifuge : Matériau isolant contre la chaleur.
Borosilicaté : Verre résistant aux chocs thermiques.
Sertie : Assemblage étanche verre/métal.
HACCP : Norme d’hygiène alimentaire.
AISI 304 : Acier inoxydable pour contact alimentaire.

Licence🔗

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